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Aujourd’hui j’ai fait ma première pâte brisée. Depuis le temps que je fais de la pâtisserie et de la cuisine, et à mon âge, ça peut paraitre bizarre. Qu’est-ce qui m’avait empêché de le faire avant ? manque de confiance, pensée de la difficulté que j’y arriverai pas, qu’après tout il y en a pour…
A force de dire un mot, une expression, on en oublie son sens. Il s’agit de pain avec des épices. Des épices venant d’Asie. Donc pas des choses douces, mais plutôt des forts en goût. En France pour trouver ces épices le mieux sont les épiciers Arabes. Il se trouve que j’ai ça maintenant à…
Depuis ma découverte que faire du pain est simple, par l’expérience et les ratés, j’ai amélioré ma technique, c’est celle-ci que je vous livre ici. J’ai aussi, à mes dépens et avantages, appris que la qualité du four est essentiel, et comme j’ai pu en acquérir un meilleur que celui que j’avais (en effet, vieux,…
Économiser son temps ou éviter les répétitions dans la cuisine quotidienne, voilà ce qui est important pour les femmes (1) qui travaillent, tout en mangeant équilibré, ici des salades. Déjà vous achetez des salades en sachet qui sont triées, coupées, lavées – rincez quand même avant de servir-, certaines reviennent d’ailleurs moins chères que la…
Sur le net les recettes de canard avec navets abondent. Je prends le parti de faire autrement, plus porté sur l’aigre-doux – sucré-acide – sans rajouter d’alcool ni de bouillon tout prêt dont on ignore tout de la composition. Mon influence est diverse : longs séjours en Asie du Sud-Est particulièrement et amour de la…
Vous mangez avec plaisir quelques biscuits ou chips accompagnés d’un verre de vin, bière, alcool pour caler un peu votre faim avant de vous mettre à table. Votre repas vous l’avez préparé pour qu’il soit à la fois sain et équilibré… mais vous avez commencé par ingérer un max de graisse durant votre apéritif… alors…
Voilà quelque temps que je me fais des gâteaux pour le petit déjeuner du matin. Ils sont des plus simples mais bons, avec des fruits… le problème étant toute la graisse qu’ils contiennent. Pour remplacer le beurre je mets plutôt de la crème fraîche 70 % moins grasse que le beurre ou la margarine et…
On trouve dans les rayons congélation une pizza pour un minimum de 4 € jusqu’à beaucoup cher si on veut. Ces pizzas sont faites on ne sait pas trop comment car forcément qu’elles contiennent des graisses pour « soulager » le prix : tous les plats préparés, pâtés et saucissons compris sont remplis de ces graisses qui…
Organisation pour une femme Je me suis tout à coup dit que finalement j’ai une longue expérience de cette situation (+ de 40 ans) et que je devrais vous en faire profiter. Elle me parait tellement évidente que je la pratique sans plus y penser, il est bien connu que vous ne voyez plus ce…
C’est la saison du porc, vous trouvez en grande surface des rôtis de porc à 3,00 € le kg voire moins, profitez-en, faites des réserves, congelez. Cela fait longtemps maintenant que je ne cuisine plus le veau trop cher, alors pour l’osso-buco j’emploie la rouelle ou jambon de porc que j’ai trouvé à : 2,40…
Oignons : des petits qu’on coupe dans les salades ou pour faire revenir des gros pour les bouillons échalotes : elles sont assez chères, mais sont indispensables ail ou aulx on les mets sous plusieurs formes, (ne pas les acheter en grande quantité ils s’abiment vite, je les prends au poids par 1 ou 2…
Temps à prévoir : au moins 1/2 heure sans avoir une minute à vous, car il faut apprécier aussi le remplissage du temps. Moyennement facile.Ingrédients :
